Pizza napolitaine

Pour 2 personnes :

Un rouleau de pâte à pizza toute prête (250 g environ)
* Quelques filets d'anchois (5 à 10 selon les goûts)
* Une cuillère à soupe de câpres
* 100 g de fromage râpé
* Quelques olives noires
* Pour la sauce tomate :
* 1 boîte de chair de tomates de 400 g environ
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillère à soupe d'origan
* Quelques feuilles de basilic
* 2 à 3 morceaux de sucre
* piment de Cayenne
* sel, poivre du moulin

* Préparation : 20 mn
* Cuisson : 40 mn
* Repos : 0 mn
* Temps total : 60 mn

Préparation Pizza napolitaine
1Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et jetez-y l' oignon détaillé. Faites-le cuire à feu doux le temps qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail détaillé à la fin juste le temps qu'il dore très légèrement sans qu'il ne brûle.

Ajoutez la chair de tomates et portez sur feu moyen à fort. Laissez mijoter 20 minutes en ajoutant l'origan, le basilic, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et le sucre selon les goûts.

Baissez le feu en remuant pour faire réduire la sauce. Réservez.

2Préchauffez le four à 210°C.

3Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et garnissez-la de sauce tomate et repliez un peu les bords.
Ajoutez le fromage, puis les câpres, les anchois et les olives.

4Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes pour que la pizza dore bien.

Pour finir... Vous pouvez très bien utiliser de la sauce tomate toute prête, mais n'hésitez pas à la personnaliser en ajoutant des herbes par exemple.